De verkoop van alcohol aan minderjarigen is verboden. Deze pagina presenteert de wijnen van het Huis. Door verder te gaan bevestigt u dat u de wettelijke leeftijd hebt in het land waar u woont.
Overmatig alcoholgebruik schaadt de gezondheid. Drink met mate.
Een gedeeld terroir garandeert geen geslaagde combinatie. Bereiding, vet, garing en de structuur van de wijn bepalen het evenwicht met Tuber melanosporum.
Sommige Côtes-du-Rhône-wijnen met veel grenache bieden rijp fruit, kruiden en rondheid die de aardse aroma's van de truffel begeleiden. Een witte wijn van het Huis past beter wanneer ei, room of een verfijnde saus het gerecht leidt.
Daarom presenteren we twee expressies aan tafel, een rode en een witte, zonder van drie verschillende etiketten kunstmatig drie verschillende wijnen te maken.
Twee heldere profielen om volgens het gerecht te kiezen. De etiketten vertellen het verhaal van het Huis; ze creëren geen drie verschillende wijncombinaties.
Hier met het etiket Résonance
Een soepele rode wijn met veel grenache: rijp fruit, kruiden, garrigue en rondheid. Hij volgt de textuur van risotto of gevogelte zonder dat kracht de hoofdrol krijgt.
Risotto met Parmezaan, gebraden gevogelte en korte truffeljus.
Le Trésor de Fripon
Een witte wijn voor de verfijndste bereidingen. Frisheid en textuur passen bij ei, room en gerechten waaraan de truffel buiten het vuur wordt toegevoegd.
Roerei, zachtgekookt ei, roomsaus en verse truffel.
Drie verhalen van het Huis, zonder ze als drie verschillende wijnen te presenteren wanneer de inhoud van de fles dezelfde is.
01
De terugkeer van aardse smaken en het begin van het truffelseizoen, wanneer de eerste regen de winter aankondigt.
02
Een visuele echo tussen de lijnen op het etiket en het lichte netwerk van aders in een doorgesneden zwarte truffel.
03
Fripon onthult de truffel onder de eik en geeft haar de juiste status: een verborgen schat die de hond als eerste vindt.
Het recept bepaalt de keuze. Voeg de truffel op het laatste moment en buiten het vuur toe om haar geur te bewaren.
De frisheid van de witte wijn volgt de zachtheid van het ei. Voeg de truffel buiten het vuur toe terwijl het roerei nog smeuïg is.
Soepele grenache past bij Parmezaan en boter. Serveer de wijn rond 16 °C, zodat hij de geur niet overheerst.
Een gebraden jus vraagt om rood; een roomsaus om wit. Het bord bepaalt de combinatie, niet alleen de naam van de cuvée.
Serveer rood rond 16 °C. Een te warme wijn benadrukt de alcohol en overheerst de geur. Wit mag koel zijn, maar niet ijskoud, om de textuur te bewaren.
Voeg de truffel op het laatste moment toe. Ei, boter, Parmezaan of room draagt haar geur; de wijn brengt daarna contrast of samenhang.
Truffel & wijn
Ontdek ook de wijnen van Domaine des Hermessaines. Kies bij zwarte truffel eerst vanuit het gerecht: ei, risotto, gevogelte en saus vragen elk om een ander evenwicht.
