Combinaties
Truffel en Côtes-du-Rhône: de combinatie opbouwen
Rijpe grenache, specerijen en rondheid: kies de wijn bij het truffelgerecht, niet alleen vanwege een gedeeld terroir.
La Truffe française · Gastronomische combinatie · rood of wit
Waarom werkt de combinatie?
Sommige Côtes-du-Rhône-wijnen met veel grenache bieden rijp fruit, specerijen en een ronde textuur. Op de juiste temperatuur en afgestemd op het recept begeleiden die eigenschappen de aardse aroma's van Tuber melanosporum zonder ze te overheersen.
Kies volgens het gerecht
- Eieren, room en delicate bereidingen: kies een witte wijn van het Huis, koel maar niet ijskoud geserveerd.
- Risotto, Parmezaan of gebraden gevogelte: kies een soepele rode wijn rond 16 °C.
- Vermijd sterk houtgerijpte, te warme of zeer tanninerijke wijnen die het truffelaroma zouden overheersen.