Plan uw bezoek.
Waar komen uw truffels vandaan?
Uit onze truffelgaarden in Drôme Provençale. Alle truffels worden ter plaatse en op volle rijpheid gevonden.
Zijn ze echt vers?
Onze truffels worden rijp geoogst en met de hand gesorteerd en geborsteld. De beschikbare selectie hangt af van de oogst van de week.
Hoelang kan ik een truffel bewaren?
Gebruik haar bij voorkeur binnen drie tot vier dagen na ontvangst. Leg de truffel in een schone bewaardoos met absorberend papier dat u dagelijks vervangt, in het koudste deel van de koelkast tussen 0 en 4 °C. Controleer dagelijks op condens en was de truffel pas vlak voor gebruik.
Hoe kan ik uw truffels kopen?
Truffels worden op afspraak afgehaald in Drôme provençale. Wij verzenden geen truffels. De prijs varieert wekelijks met de markt en de oogst. Neem vóór uw bezoek contact op voor de beschikbaarheid en de actuele prijs.
Welk formaat kies ik?
Reken op ongeveer 5 g truffel per gast voor één gang en 10 g voor een hoofdgerecht.
Wat is het verschil tussen Tuber melanosporum en Tuber brumale?
Het zijn twee verschillende soorten waarvan de seizoenen elkaar kunnen overlappen. Een ervaren oog herkent ze aan de doorsnede, adering, textuur en geur. Het Huis identificeert ze afzonderlijk en past het kookadvies aan elke soort aan.
Geeft u advies over wijncombinaties?
Ja. De pagina Wijn & truffel presenteert één rode en één witte wijn van het Huis en legt uit welke past bij ei, risotto, gevogelte en verschillende sauzen. De namen L'Automne, Résonance en Le Trésor de Fripon vertellen het verhaal van de etiketten; ze worden niet als drie verschillende wijnprofielen gepresenteerd wanneer de wijn zelf dezelfde is.
Hoe betaal ik?
Het bedrag en de betaalmethoden worden vóór uw bezoek rechtstreeks met het Huis afgesproken.
Levert u aan restaurants?
Ja. Volumes, planning en facturering exclusief belasting worden rechtstreeks afgesproken. Zie de pagina voor chefs.