Het journaal

De essentie van het Huis.

Kies een onderwerp en vind advies en recepten die u aan tafel begeleiden.

Recepten

Zacht roerei, boter en truffel die van het vuur wordt toegevoegd. Een volledig recept dat het aroma intact laat.

Bewaren

Een schone doos, dagelijks vers absorberend papier en controle in het koudste deel van de koelkast.

Combinaties

Rijpe grenache, specerijen en rondheid: kies de wijn bij het truffelgerecht, niet alleen vanwege een gedeeld terroir.

Recepten

Carnaroli- of Arboriorijst, een milde bouillon, Parmezaan en truffel van het vuur toegevoegd: alle hoeveelheden en stappen bijeen.

Recepten

Goudbruin gevogelte, ingekookte jus en truffel die op het einde wordt toegevoegd: een precies feestrecept zonder overgaring.

Seizoen

De eerste herfstregen, de grond die zich weer sluit en de hond die zijn speurzin hervindt.

Vakmanschap

Onze truffels worden rijp geoogst en met de hand gesorteerd en geborsteld. De beschikbare selectie hangt af van de oogst van de week.

Vakmanschap

Hetzelfde seizoen en een vergelijkbaar uiterlijk, maar een andere geur, marmering en toepassing: leer ze onderscheiden.