Conseils & recettes

Le carnet de la Maison

Préparer un achat, organiser un cavage ou cuisiner la truffe.

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Pascale et l’Université Populaire Tricastine

Comprendre la trufficulture

Formation en trufficulture : choisir un programme adapté à votre projet

Comprendre la trufficulture

Créer une truffière : les décisions à prendre avant d’acheter les plants

Acheter et choisir

Truffe au restaurant : du choix du produit au premier service

Acheter et choisir

Évaluer un lot de truffes à réception : contrôles et essai en cuisine

Cavage avec les chiens

Visiter un producteur de truffes avec son équipe de restaurant

Cavage avec les chiens

Sortie truffe pour CSE et entreprises en Drôme : choisir un vrai cavage

Cavage avec les chiens

Financer une sortie cavage avec le CSE : calculer le vrai reste à payer

Cavage avec les chiens

Séminaire autour de la truffe : un programme qui laisse trois heures au cavage

Cavage avec les chiens

Cavage pour hôtels et conciergeries : proposer une découverte de la truffe à vos clients

Cavage avec les chiens

Réserver un cavage privé pour des clients d’hôtel : de la demande à la confirmation

Cavage avec les chiens

Cavage en Provence : préparer la visite de clients internationaux

Comprendre la trufficulture

Débuter en trufficulture : du terrain au projet de plantation

Un cavage privé avec Pascale et Lala

Marchés et origines

Marché aux truffes de Richerenches : horaires, accès et achat au détail

Cuisiner la truffe noire : les conseils d’Éric Coisel

Acheter et choisir

Truffe fraîche, sauce ou arôme : que contient votre achat ?

Cavage avec les chiens

Cavage et achat de truffes : ce que couvrent les 99 €

Œufs à la truffe : une brouillade pour quatre

Conserver une truffe fraîche : froid, durée et gestes utiles

Quel vin avec la truffe ? Partir du plat

Le risotto à la truffe, sans la brusquer

La volaille truffée, cuisson douce et jus court

Saison de la truffe 2026-2027 : quand acheter et quand venir caver ?

Du cavage à l'écrin : brosser, calibrer, trier

Melanosporum ou brumale : deux truffes noires différentes

Quel Côtes du Rhône choisir pour votre repas ?

Vin pour un mariage : menu, budget et conditions d’achat

Visites & découverte

Initiation aux vins et œnotourisme : préparer une visite

Acheter une truffe noire fraîche pour votre repas

Truffe du Périgord, de la Drôme ou du Vaucluse : quelle origine ?

Visites & découverte

Trufficulture et visite de truffière : les premiers repères

Quelle quantité de truffe prévoir par personne ?

Organiser une sortie de CSE autour du cavage : budget et préparation

Acheter et choisir

Prix de la truffe noire au kilo : comprendre les écarts et prévoir son budget

Acheter et choisir

Choisir un fournisseur de truffes fraîches pour son restaurant

Cavage avec les chiens

Cavage de la truffe avec un chien : découvrir un atelier en Drôme provençale

Cavage avec les chiens

Comment un chien truffier trouve-t-il les truffes ?

Cavage avec les chiens

Préparer un atelier de cavage : tenue, terrain et déroulement des trois heures

Marchés et origines

Marchés aux truffes en Drôme provençale : acheter au détail et préparer sa visite

Marchés et origines

Marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux : horaires et achat au détail

Marchés et origines

Marché de gros ou de détail : où acheter ses truffes en tant que particulier ?

Cuisine et conservation

Cuisiner la truffe noire fraîche : quantités, préparation et recettes

Comprendre la trufficulture

Comment pousse une truffe ? Le lien entre le champignon et l’arbre

Comprendre la trufficulture

Sol, eau et climat : de quoi dépend le développement de la truffe noire ?

Comprendre la trufficulture

Chêne, noisetier et truffe : comprendre le rôle des arbres hôtes

Comprendre la trufficulture

Une année en truffière : comprendre les travaux au fil des saisons

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