Saison
Saison de la truffe 2026-2027 : quand acheter et quand venir caver ?
La Maison prévoit la vente fraîche de mi-novembre à mi-mars selon la récolte, et le cavage jusqu’à fin mars selon les conditions. Disponibilité des lots, dates d’atelier et présence au marché se confirment séparément.
Rédaction : équipe La Truffe françaiseMis à jour le
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Le guide du thème : Cavage avec les chiens
Les repères de l’hiver
Pour les truffes fraîches de notre récolte, le repère de vente va du 15 novembre au 15 mars, selon les pièces récoltées. Le cavage peut se prolonger jusqu’à fin mars, suivant maturité et terrain : la fin des ventes et celle des visites ne coïncident donc pas exactement. Pendant la saison, notre récolte est ramassée quotidiennement. Pour un repas ou une venue, vérifiez le lot et la date qui vous concernent plutôt que vous fier au seul nom de la saison.
Préparer une demande d’achat
Pour un achat en direct auprès de la Maison, indiquez la date du repas, le plat et le nombre de convives. Nous précisons ensuite le lot de notre récolte française, son poids et les modalités de réception dans un devis. Pour une fête ou un service de restaurant, gardez un menu adaptable tant que la disponibilité n’est pas confirmée. Une demande anticipée ne réserve pas automatiquement une récolte.
Choisir une séance de cavage
Les ateliers de trois heures comprennent la recherche réelle avec les chiens et la dégustation. Consultez les dates proposées ou indiquez votre période pour un groupe. La récolte n’est pas garantie. Avant de bloquer transport et hébergement, faites confirmer la séance, le rendez-vous et les conditions de report.
Vérifier les informations du marché
Pour venir au marché de Saint-Paul-Trois-Châteaux, consultez d’abord le calendrier de la Ville, puis faites confirmer notre présence. Les jours d’ouverture du marché, la présence de la Maison et le lot proposé sont trois informations distinctes. Prévoyez aussi votre retour avec le produit : le marché peut être une rencontre, mais la truffe fraîche doit ensuite être conservée selon les consignes du lot.
Sources et repères
Notre démarche éditoriale
La Truffe française signe ces conseils. Les informations sur notre offre relèvent de la Maison ; les ressources techniques citées dans chaque article restent identifiées séparément.
Notre pratique du cavage est documentée par le récit photographique d’une séance avec Pascale et Lala. L’Université Populaire Tricastine annonce aussi une activité animée par Pascale, prévue le 15 janvier 2027 selon les modalités propres à cet organisateur.