La vente d'alcool aux mineurs est interdite. Cette page présente les vins de la Maison. En entrant, vous confirmez avoir l'âge légal requis dans votre pays de résidence.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Un terroir commun ne suffit pas à garantir un accord. Ce sont la préparation, la matière grasse, la cuisson et la structure du vin qui décident de l'équilibre avec Tuber melanosporum.
Certains Côtes-du-Rhône à dominante grenache offrent des fruits mûrs, des épices et une rondeur capables d'accompagner les arômes terriens de la truffe. Un blanc de la Maison convient mieux lorsque l'œuf, la crème ou une sauce délicate mènent le plat.
Nous présentons donc deux expressions à table - un rouge et un blanc - sans faire de trois habillages différents trois vins artificiellement distincts.
Deux profils lisibles pour choisir selon l'assiette. Les habillages racontent la Maison ; ils ne créent pas trois accords œnologiques différents.
Présenté ici sous l'habillage Résonance
Un rouge souple à dominante grenache : fruits mûrs, épices, garrigue et rondeur. Il accompagne la texture d'un risotto ou d'une volaille sans transformer l'accord en démonstration de puissance.
Risotto au parmesan, volaille rôtie, jus court à la truffe.
Le Trésor de Fripon
Un blanc pour les préparations les plus délicates. Sa fraîcheur et sa texture accompagnent l'œuf, la crème et les assiettes où la truffe est ajoutée hors du feu.
Brouillade, œuf mollet, sauce crémée et truffe fraîche.
Trois récits de la Maison, sans les présenter comme trois vins différents lorsque le contenu de la bouteille est le même.
01
Le retour aux saveurs terriennes et le commencement de la saison de la truffe, lorsque les premières pluies annoncent l'hiver.
02
Un écho visuel entre les lignes de l'étiquette et le réseau clair qui dessine les veines d'une truffe noire en coupe.
03
Fripon révèle la truffe au pied du chêne et lui donne son vrai statut : un trésor caché que le chien est le premier à trouver.
Façon palace, en street food ou à l’état brut : trois regards sur un même produit d’exception.
Une brouillade fondante, de fines lamelles de truffe : des gestes précis pour une assiette tout en délicatesse.
Une bouchée croustillante, un cœur généreux et le parfum de la truffe : le plaisir se partage du bout des doigts.
Entière, avec son relief et son parfum singulier. La truffe telle qu’elle se découvre, avant d’imaginer l’assiette.
Servez le rouge autour de 16 °C. Un vin trop chaud accentue l'alcool et domine le parfum. Le blanc doit être frais, non glacé, pour conserver sa texture.
Ajoutez la truffe au dernier moment. L'œuf, le beurre, le parmesan ou la crème portent son parfum ; le vin apporte ensuite le contraste ou la continuité.
Truffe & vin
La découverte se poursuit dans le verre avec le Domaine des Hermessaines. Pour choisir un vin avec la truffe noire, partez du plat : œuf, risotto, volaille et sauce appellent des équilibres différents.
