La Truffe française · Chefs, hôtels et achats
Dossier fournisseur : truffes pour votre établissement
La Truffe française accompagne vos demandes de truffe noire Tuber melanosporum depuis la Drôme provençale. Cette fiche vous aide à préparer un premier échange et un essai adapté à votre cuisine.
L’essai se prépare sur demande, selon les disponibilités. Son poids, son prix et son mode de réception sont convenus avant confirmation. Il ne s’agit pas d’un échantillon gratuit ni d’une réservation de stock.
Du besoin en cuisine au premier lot
1. Décrire le service
Plat prévu, nombre de couverts, grammage recherché et date d’utilisation. Précisez si la présentation exige des pièces entières ou des lamelles régulières.
2. Convenir d’une proposition
Nous échangeons sur la sélection disponible, le poids, l’origine documentée et le tarif du lot. Le retrait ou la faisabilité d’une livraison sont étudiés avec vous.
3. Évaluer en cuisine
Pour votre essai, comparez le parfum, la texture, le résultat dans le plat et le coût par portion. Vos observations permettent de préciser une éventuelle commande suivante.
Les points à convenir avant commande
| Point | Informations à préciser |
|---|---|
| Identification du lot | Espèce, référence du lot, origine, poids net et date de préparation ; justificatifs à demander selon vos exigences. |
| Sélection | Présentation, calibres recherchés, quantité réellement disponible et usage prévu. Un calibre décrit un poids, pas à lui seul une qualité aromatique. |
| Réception | Date, ville, créneau et contact de réception. Conditionnement, consignes de conservation et modalités de transport à confirmer. |
| Prix et commande | Prix HT, poids facturé, frais éventuels, taxes applicables, durée de validité de l’offre et modalités de règlement. |
| Suivi du lot | Documents utiles à votre référencement, interlocuteur et procédure convenue en cas d’écart constaté à réception. |
Un essai qui aide à décider
Choisissez un plat de votre carte et pesez la truffe utilisée. Notez le nombre de portions et le résultat au service. Un retour précis sur un lot est plus utile qu’une promesse de qualité indépendante du produit reçu.
Le référencement fournisseur et les engagements logistiques dépendent de votre cahier des charges et des possibilités confirmées par la Maison. Cette présentation ne vaut pas offre ferme.