Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige ist verboten. Diese Seite stellt die Weine des Hauses vor. Mit dem Betreten bestätigen Sie, dass Sie das gesetzliche Mindestalter in Ihrem Wohnsitzland erreicht haben.
Übermäßiger Alkoholkonsum gefährdet die Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.
Ein gemeinsames Terroir garantiert noch keine gelungene Begleitung. Zubereitung, Fett, Garung und Struktur des Weins bestimmen das Gleichgewicht mit Tuber melanosporum.
Manche Côtes-du-Rhône mit hohem Grenache-Anteil bieten reife Frucht, Würze und Rundheit, die das erdige Aroma der Trüffel begleiten. Ein Weißwein des Hauses passt besser, wenn Ei, Sahne oder eine feine Sauce das Gericht prägen.
Wir stellen daher zwei Ausdrucksformen am Tisch vor, einen Rot- und einen Weißwein, ohne aus drei verschiedenen Etiketten künstlich drei verschiedene Weine zu machen.
Zwei klare Profile für die Wahl nach dem Gericht. Die Etiketten erzählen vom Haus; sie schaffen keine drei unterschiedlichen Weinbegleitungen.
Hier mit dem Etikett Résonance
Ein geschmeidiger, Grenache-geprägter Rotwein mit reifer Frucht, Würze, Garrigue und Rundheit. Er begleitet die Textur von Risotto oder Geflügel, ohne die Verbindung zur Kraftprobe zu machen.
Parmesanrisotto, gebratenes Geflügel und kurzer Trüffeljus.
Le Trésor de Fripon
Ein Weißwein für die feinsten Zubereitungen. Frische und Textur begleiten Ei, Sahne und Gerichte, denen die Trüffel abseits der Hitze zugegeben wird.
Rührei, wachsweiches Ei, Sahnesauce und frische Trüffel.
Drei Geschichten des Hauses, ohne sie als drei verschiedene Weine darzustellen, wenn der Inhalt der Flasche derselbe ist.
01
Die Rückkehr erdiger Aromen und der Beginn der Trüffelsaison, wenn der erste Regen den Winter ankündigt.
02
Ein visuelles Echo zwischen den Linien des Etiketts und dem hellen Adernetz im Anschnitt einer schwarzen Trüffel.
03
Fripon entdeckt die Trüffel unter der Eiche und verleiht ihr ihren wahren Rang: ein verborgener Schatz, den der Hund als Erster findet.
Das Rezept bestimmt die Wahl. Geben Sie die Trüffel erst am Ende abseits der Hitze hinzu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Die Frische des Weißweins begleitet die Zartheit des Eis. Geben Sie die Trüffel abseits der Hitze hinzu, solange das Rührei noch cremig ist.
Geschmeidiger Grenache passt zu Parmesan und Butter. Servieren Sie den Wein bei etwa 16 °C, damit er das Aroma nicht überdeckt.
Ein Bratenjus verlangt nach Rotwein, eine Sahnesauce nach Weißwein. Der Teller entscheidet über die Begleitung, nicht allein der Name der Cuvée.
Servieren Sie den Rotwein bei etwa 16 °C. Zu warmer Wein betont den Alkohol und überlagert das Aroma. Der Weißwein sollte kühl, aber nicht eiskalt sein, damit seine Textur erhalten bleibt.
Geben Sie die Trüffel im letzten Moment hinzu. Ei, Butter, Parmesan oder Sahne tragen ihr Aroma; der Wein setzt anschließend Kontrast oder führt es fort.
Trüffel & Wein
Entdecken Sie auch die Weine von Domaine des Hermessaines. Bei der Weinwahl zur schwarzen Trüffel zählt das Gericht: Ei, Risotto, Geflügel und Sauce verlangen unterschiedliche Gleichgewichte.
