Kombinationen
Trüffel und Côtes-du-Rhône: die Kombination aufbauen
Reifer Grenache, Gewürze und Rundheit: Der Wein richtet sich nach dem Trüffelgericht, nicht nur nach einem gemeinsamen Terroir.
La Truffe française · Speisebegleitung · Rot- oder Weißwein
Warum funktioniert die Kombination?
Manche Grenache-geprägten Côtes-du-Rhône-Weine bieten reife Früchte, Gewürze und eine runde Textur. Bei richtiger Temperatur und passend zum Rezept begleiten diese Eigenschaften die erdigen Aromen von Tuber melanosporum, ohne sie zu überdecken.
Nach dem Gericht wählen
- Eier, Sahne und feine Zubereitungen: einen Weißwein des Hauses kühl, aber nicht eiskalt servieren.
- Risotto, Parmesan oder gebratenes Geflügel: einen geschmeidigen Rotwein bei etwa 16 °C wählen.
- Stark holzgeprägte, zu warme oder sehr tanninreiche Weine vermeiden, da sie den Trüffelduft überdecken würden.