Kombinationen
Welcher Wein zu Trüffel? Vom Gericht ausgehen
Cremiges Ei, Risotto oder Geflügel: Wählen Sie den Wein für das ganze Gericht. Probieren Sie ihn mit der Sauce und servieren Sie ihn ausreichend kühl, damit der Trüffel Raum behält.
Redaktion: das Team von La Truffe françaiseAktualisiert am
La Truffe française · Speisebegleitung · Rot- oder Weißwein
Aktualisiert am
Der Themenratgeber : Kochen und Aufbewahren
Mit dem Gericht probieren
Sauce und Beilagen geben oft mehr Orientierung als das Wort Trüffel auf der Karte. Zu cremigem Rührei passt möglicherweise ein Weißwein zur Textur; zu gebratenem Geflügel oder Parmesanrisotto ein geschmeidiger Roter. Nehmen Sie einen Bissen und einen kleinen Schluck und prüfen Sie das Gleichgewicht.
Nach dem Gericht wählen
- Eier, Sahne und feine Zubereitungen: Ein Weißwein kann passen, kühl, aber nicht eiskalt serviert. Diese allgemeine Empfehlung hängt vom Gericht und dem gewählten Wein ab.
- Risotto, Parmesan oder gebratenes Geflügel: einen geschmeidigen Rotwein bei etwa 16 °C wählen.
- Stark holzgeprägte, zu warme oder sehr tanninreiche Weine vermeiden, da sie den Trüffelduft überdecken würden.
Die Temperatur gehört zur Kombination
Die offizielle Website der Côtes du Rhône empfiehlt 14 bis 17°C für Rotwein und 10 bis 13°C für Weiß- und Roséwein. Passen Sie diese Servierwerte an die Flasche an. Wirkt der Wein zu warm oder überdeckt das Essen, kühlen Sie ihn zunächst.
Unsere Auswahl zu Trüffeln
L’Automne, Résonance und Le Trésor de Fripon sind drei Etiketten desselben roten Côtes-du-Rhône aus unserer Auswahl alter Reben der Drôme zu Ihren Trüffeln. Das ist von allgemeinen Weißweinempfehlungen zu unterscheiden. Referenz und Jahrgang werden bestätigt; eine Flasche gehört nur bei ausdrücklicher Vereinbarung zum Trüffel- oder Geschenkboxkauf.
Übermäßiger Alkoholkonsum gefährdet die Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.
Unsere redaktionelle Arbeitsweise
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