Kochen und Aufbewahren
Frische schwarze Trüffel zubereiten: Mengen, Vorbereitung und Rezepte
Beginnen Sie mit Gericht und Mengen. Eier, Risotto oder Geflügel: Unsere Rezepte nennen das Trüffelgewicht für vier Personen und die Zubereitungsschritte.
Aktualisiert am
Mit welchem Gericht anfangen?
Wählen Sie eine Zubereitung, deren Garen Sie beherrschen. Trüffeleier eignen sich für ein kurzes Rezept, Risotto erfordert Aufmerksamkeit bei der Brühe, Geflügel erlaubt Sauce und Garnitur. Das Gericht bestimmt Menge und Form: gehackt, gerieben oder geschnitten.
Die Menge vor dem Kauf berechnen
Für vier Personen benötigt unser Eierrezept 20 g, Risotto 30 bis 40 g und Geflügel 30 g. Diese Mengen gelten für die jeweiligen Rezepte. Passen Sie sie an die Gästezahl an und addieren Sie mehrere Trüffelgänge. Der Rechner hilft; angebotene Gewichte hängen von den verfügbaren Stücken ab.
Kauf und Aufbewahrung planen
Nennen Sie den Essenstermin bei Ihrer Anfrage. Beachten Sie bei Erhalt die Produkthinweise und lagern Sie zeitnah wie empfohlen. Kaufen Sie bei deutlich späterem Essen nicht nur nach Bequemlichkeit. Fragen Sie nach passenden Möglichkeiten und lesen Sie den Lagerungsratgeber.
Das Anrichten vorbereiten
Lesen Sie vorab das Rezept und bereiten Sie die benötigte Trüffelmenge vor. Bei unseren Rezepten kommt viel Trüffel zum Schluss oder abseits der Hitze hinzu. Halten Sie Teller und Gäste bereit. Vorheriges Aufteilen verhindert, dass für die letzten Teller zu wenig bleibt.
Wein passend zum Gericht wählen
Die Kombination hängt auch von Sauce, Textur und weiteren Zutaten ab. Vergleichen Sie Optionen für das gesamte Gericht. Der Weinratgeber gibt Hinweise zu Eiern, cremigen Speisen und Geflügel. Workshops ermöglichen die Entdeckung von Domaine Les Hermessaines; Flaschen werden separat nach Angebot verkauft, eine alkoholfreie Alternative ist vorgesehen.
Ihre Trüffelanfrage vorbereiten
Senden Sie Gericht, Gästezahl, Termin und Budget. Trüffel beginnen bei 1.200 €/kg, mit 50 € Mindestbestellung ohne Versand nach Verfügbarkeit. Bestätigen Sie Gewicht, Gesamtpreis und Übergabe vor der Menüfestlegung. Rezepte und Zutaten sind unten verlinkt.
Übermäßiger Alkoholkonsum gefährdet die Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.