Kochen und Aufbewahren
Frische schwarze Trüffel zubereiten: Mengen, Vorbereitung und Rezepte
Beginnen Sie mit Gericht und Mengen. Eier, Risotto oder Geflügel: Unsere Rezepte nennen das Trüffelgewicht für vier Personen und die Zubereitungsschritte.
Redaktion: das Team von La Truffe françaiseAktualisiert am
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Mit welchem Gericht anfangen?
Wählen Sie für die erste Trüffel ein einfaches, vertrautes Gericht: weiche Eier, Butterpasta oder Risotto. So konzentrieren Sie sich auf Duft und Service statt auf eine neue schwierige Gartechnik. Planen Sie auch das Finish: Reiben, Hacken und sichtbare Scheiben verlangen unterschiedliche Formen.
Die Menge vor dem Kauf berechnen
Für vier Personen benötigt unser Eierrezept 20 g, Risotto 30 bis 40 g und Geflügel 30 g. Diese Mengen gelten für die jeweiligen Rezepte. Passen Sie sie an die Gästezahl an und addieren Sie mehrere Trüffelgänge. Der Rechner hilft; angebotene Gewichte hängen von den verfügbaren Stücken ab.
Kauf und Aufbewahrung planen
Nennen Sie den Essenstermin bei Ihrer Anfrage. Beachten Sie bei Erhalt die Produkthinweise und lagern Sie zeitnah wie empfohlen. Kaufen Sie bei deutlich späterem Essen nicht nur nach Bequemlichkeit. Fragen Sie nach passenden Möglichkeiten und lesen Sie den Lagerungsratgeber.
Das Anrichten vorbereiten
Das Finish erfolgt, wenn das Gericht servierbereit ist. Unsere Rezepte geben Trüffel am Ende oder abseits der Hitze hinzu: Legen Sie Messer oder Reibe, Teller und Portionen vorher bereit. Teilen Sie die vorgesehene Menge auf die Teller auf, statt bis zur letzten Portion nach Augenmaß zu dosieren. Lassen Sie den ersten Teller beim Anrichten der übrigen nicht warten.
Wein passend zum Gericht wählen
Die Kombination hängt auch von Sauce, Textur und weiteren Zutaten ab. Vergleichen Sie Optionen für das gesamte Gericht. Der Weinratgeber gibt Hinweise zu Eiern, cremigen Speisen und Geflügel. Workshops ermöglichen die Entdeckung unserer Auswahl an Weinen aus alten Reben der Drôme; Flaschen werden separat nach Angebot verkauft, eine alkoholfreie Alternative ist vorgesehen.
Ihre Trüffelanfrage vorbereiten
Nennen Sie Gericht, Gästezahl, Termin und Budget. Wir prüfen Menge und Partie auf Angebot, je nach Ernte. Bestätigen Sie Gewicht, Gesamtbetrag und Annahme vor der Menüfestlegung. Ausführliche Rezepte und Zutaten finden Sie unten.
Übermäßiger Alkoholkonsum gefährdet die Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.
Unsere redaktionelle Arbeitsweise
La Truffe française verantwortet diese Ratgeber. Angaben zu unserem Angebot stammen vom Haus; die in jedem Artikel zitierten Fachquellen werden gesondert ausgewiesen.