Frische Trüffel aufbewahren: Kühlung, Dauer und praktische Handgriffe

Nach der Lieferung

1. Lesen Sie die Partiehinweise zu Produktzustand, Lagertemperatur und Aufbewahrungsdauer. Fehlen sie, fragen Sie beim Verkäufer nach und nennen Sie Ihren Essenstermin.
2. Legen Sie die Trüffel zügig in den Kühlschrank. Prüfen Sie mit einem Thermometer, ob dessen kälteste Zone zwischen 0 und 4 °C liegt, und beachten Sie die Partiehinweise.
3. Verwenden Sie eine saubere, geschlossene Lebensmittelbox mit trockenem saugfähigem Papier, ohne die Trüffel zu quetschen.

• Französisches Landwirtschaftsministerium: Kühlung und Hygiene zu Hause

Während der Aufbewahrung

1. Prüfen Sie täglich auf Kondenswasser und kontrollieren Sie die Stücke. Wechseln Sie feuchtes Papier sofort und halten Sie die Box sauber und trocken.
2. Arbeiten Sie mit sauberen Händen und Utensilien. Bereiten Sie nur die benötigte Menge vor und stellen Sie den Rest wieder kalt.

Vor dem Kochen

Bei einer ungewaschen gelieferten Trüffel entfernen Sie die Erde und reinigen sie sorgfältig unmittelbar vor der Verwendung. Bei bereits vorbereiteter Ware gelten die mitgelieferten Hinweise.

Bei Schimmel, schleimiger Textur oder anderen Auffälligkeiten nicht verzehren und den Verkäufer kontaktieren. Angenehmer Duft oder schönes Aussehen allein gewährleisten keine Lebensmittelsicherheit.

Trüffeln verschenken: vier Angaben weitergeben

Wenn Sie für eine andere Person kaufen, planen Sie die Übergabe gemeinsam. Geben Sie die Angaben zum erhaltenen Produkt weiter statt einer allgemeinen Haltbarkeitsdauer aus dem Internet.

1. Beschreibung oder Referenz der Charge und bestätigtes Gewicht, um das erhaltene Produkt zuzuordnen.
2. Die tatsächlich mitgelieferten Lagerhinweise für diese Charge statt Hinweisen für ein anderes Produkt.
3. Den mit der beschenkten Person geplanten Essenstermin. Ändert er sich, fragen Sie nach einem Rat für die betreffende Charge.
4. Die Kontaktdaten des Hauses, damit die beschenkte Person Fragen unter Angabe der Charge stellen kann.

• Auswahl und Übergabe einer Geschenkbox mit frischer Trüffel planen

Wie lange aufbewahren? Nach der Lieferung erst warten?

Fragen Sie vor dem Kauf, ob die angebotene Partie zu Ihrem Essenstermin passt. Die mögliche Aufbewahrungszeit hängt von Art, Vorbereitung und Zustand der erhaltenen Ware sowie von der durchgehenden Kühlung ab. Das Lieferdatum setzt keine neue Haltbarkeit in Gang: Beachten Sie die Hinweise für die übergebene Partie.

Für das Aroma verwenden Sie die Trüffel möglichst bald nach dem Kauf. Planen Sie nicht grundsätzlich eine Wartezeit zum „Nachreifen“ ein: Die Aufbewahrung garantiert kein besseres Aroma.

• Den Kauf auf den Termin Ihres Essens abstimmen

Papier, Reis oder Eier: Wozu dienen sie?

Diese Küchenpraktiken und Maßnahmen gegen Feuchtigkeit ersetzen weder Kühlung noch Partiehinweise und verlängern die Aufbewahrungsdauer nicht.

Kann man frische Trüffel einfrieren?

Verschiebt sich das Essen, fragen Sie früh, ob Einfrieren zu Charge und Verwendung passt. Textur und Aroma können sich ändern. Planen Sie eine entsprechende Zubereitung, statt das Ergebnis eines frischen Stücks zu erwarten. Entscheiden Sie, solange das Produkt noch einwandfrei ist.

Entscheiden Sie, solange das Produkt in gutem Zustand ist. Lebensmittel nicht einfrieren, wenn ein vorhandenes Verbrauchsdatum bald erreicht, erreicht oder überschritten ist. Einfrieren macht verdorbene Lebensmittel nicht wieder genießbar. Geeignete Verpackung verwenden und Aufgetautes nicht erneut einfrieren. Eine allgemeine Aufbewahrungsdauer im Gefrierfach nennen wir hier nicht.

• DGCCRF: Hinweise vor dem Einfrieren