Rezepte
Trüffeleier: Rührei für vier
Für vier Personen brauchen Sie 8 Eier und 20 g schwarzen Trüffel. Garen Sie das Rührei sanft und vollenden Sie es abseits der Hitze mit Butter und Trüffel.
Redaktion: das Team von La Truffe françaiseAktualisiert am
La Truffe française · 4 Personen · 25 Minuten · 20 g Trüffel
Aktualisiert am
Der Themenratgeber : Kochen und Aufbewahren
Zutaten
- 8 sehr frische Eier
- 20 g Tuber melanosporum
- 25 g ungesalzene Butter
- Fleur de Sel und Pfeffer, sparsam verwendet
Zubereitung
- Die Eier verrühren, ohne sie schaumig zu schlagen, und leicht würzen.
- Die Hälfte der Butter in einem Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Eier zugeben und ständig mit einem Spatel rühren.
- Vom Herd nehmen, solange das Rührei noch cremig ist. Die restliche Butter einarbeiten und die Trüffel erst im letzten Moment darüberreiben.
Der Handgriff des Hauses
Stellen Sie die Teller bereit und wiegen Sie den Trüffel vor dem Eiergaren ab. Verteilen Sie das fertige Rührei und geben Sie sofort die Scheiben dazu. Die letzten Minuten gehören dem Anrichten. Dosieren Sie Pfeffer sparsam, damit der Trüffel wahrnehmbar bleibt.
Portionen und Budget anpassen
Dieses Rezept verwendet 5 g Trüffel pro Person. Für sechs: 12 Eier, 30 g Trüffel und etwa 38 g Butter. Das sind Rezeptmengen, keine Verkaufspackung: Lassen Sie Partie und Preis im Angebot bestätigen. Stellen Sie Teller bereit und verteilen Sie die Trüffel gleichmäßig.
Unsere redaktionelle Arbeitsweise
La Truffe française verantwortet diese Ratgeber. Angaben zu unserem Angebot stammen vom Haus; die in jedem Artikel zitierten Fachquellen werden gesondert ausgewiesen.