黑松露鸡蛋：食谱、用量与制作

食材

1. 8 枚非常新鲜的鸡蛋
2. 20 g Tuber melanosporum
3. 25 g无盐黄油
4. 少量盐之花和胡椒

做法

1. 将鸡蛋打散，不要打出泡沫，轻轻调味。
2. 用极小火在锅中融化一半黄油。倒入蛋液，用刮刀持续搅拌。
3. 鸡蛋仍柔嫩时离火。拌入剩余黄油，最后再刨入松露。

我们的处理方法

保持小火：松露应为鸡蛋增香，不宜长时间烹煮。留几片松露用于上桌时点缀。

调整份量与预算

此食谱每人使用 5 g 松露。6 人份需 12 枚鸡蛋、30 g 松露和约 38 g 黄油。这是食谱用量，并非销售包装规格：松露最低订购金额仍为 €50。提前备好餐盘，将松露均匀分给每位用餐者。