Vakmanschap
Van truffelzoektocht tot doos: borstelen, sorteren en kalibreren
Onze truffels worden rijp geoogst en met de hand gesorteerd en geborsteld. De beschikbare selectie hangt af van de oogst van de week.
La Truffe française · De weg van de truffel · niet wassen voor het bewaren
Zes stappen, in volgorde
- Oogst alleen rijpe truffels die door de hond zijn gemarkeerd.
- Borstel elk exemplaar zorgvuldig zonder het voor het bewaren te wassen.
- Sorteer en verwijder truffels die niet aan de kwaliteitscriteria van het Huis voldoen.
- Kalibreer de exemplaren voor een passend gewicht aan elke tafel.
- Bewaar de truffels vers tot het afhalen.
- Truffels worden op afspraak afgehaald in Drôme provençale. Wij verzenden geen truffels.