购买与挑选
餐厅采购松露：规格、可追溯性与收货
40 份菜，每份 8 g，需要 320 g 松露。先确定食谱的单份用量，再明确规格、可接受的替代方案及配送时段。
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主题指南 : 购买与挑选
从厨房出餐需求出发
假设准备 40 位客人的餐食，每盘使用 8 g 松露：40 × 8 = 320 g。如果同一批客人的另一道菜每份使用 5 g，则另需 200 g，总计 520 g。8 g 和 5 g 只是食谱规划假设，须按实际菜肴调整，并非我们某笔真实订单的数据。
说明您需要的批次
请索取品种、有记录可查的产地、拟提供的净重与规格分布。如接受多颗松露凑足总重，也请说明。交流时，应提供现有的采收、处理与保存信息。富有吸引力的产品名称，不能替代实际批次的产地证明。
安排首次采购
首次试做时，记录用量、餐盘数量及加入松露的时机。用于收尾的薄片与切碎料理需要不同形状的松露。咨询时请说明可接受的替代形式，例如用数颗小松露凑足所需重量。不同品种不能自动替代所订品种。
准备收货
请安排人员在约定时间收货。核对交付产品与订单：产品、重量、批次标识及包装状况。遵循随货提供的保存说明。如有差异，请保留相关编号，并及时向供应商提供具体事实，不要等到出餐时再处理。
咨询专业采购甄选
可参考此咨询示例并按需调整：“我们要为40位客人出餐，需要320 g新鲜Tuber melanosporum。计划以切片方式使用，接受多颗松露。请说明批次产地、可提供净重、价格，以及在约定日期配送至我们地址的费用。”请附上收货联系人。批次、价格与送达时段将在提案中确认；供应商资料包可帮助您准备沟通。